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健康養(yǎng)生

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營(yíng)養(yǎng)百科

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臘八粥的N種做法, 農(nóng)村臘八粥的做法竅門(mén)

發(fā)布時(shí)間 : 2022-09-29 瀏覽量 :

臘八節(jié)，很多地方在這一天都要熬臘八粥。臘八粥以多種食物和在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wàn)物之意。無(wú)論是傳統(tǒng)臘八粥還是新式花樣粥，總之臘八喝食材多多的臘八粥，圖個(gè)好兆頭，同時(shí)還很營(yíng)養(yǎng)。

原料：

糯米、黑米、花生、蕓豆、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖

做法：

1. 白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開(kāi)后，繼續(xù)煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。

原料：

大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克

做法：

1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干凈。

2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。

原料：

紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米

做法：

1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時(shí)，其他材料混合洗凈。

2. 所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

原料：

黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

做法：

1. 淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

2. 加入足量的水一起煮到沸，轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時(shí)即可。

咸味臘八粥

原料：

大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米

做法：

1. 大米清水淘洗干凈；紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時(shí)。

2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)后改小火，慢慢文煮。

3. 另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。

4. 待粥煮至7成熟時(shí)，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火煮至米粒開(kāi)花，肉片熟爛即可。

南瓜臘八粥

原料：

南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個(gè)、南杏仁20克、枸杞子10克

做法：

1. 江豆、花豆浸泡8小時(shí)；糯米浸泡8小時(shí)；南瓜去皮切片。

2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，三小時(shí)后就能喝上粥。

海鮮臘八粥

原料：

大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

做法：

1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā)；胡蘿卜洗凈去皮切丁；生姜洗凈去皮切片。

2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi)，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi)，再加足量清水大火燒開(kāi)，加蓋冒氣以后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。

3. 到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開(kāi)蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，最后撒入蔥絲即可。

江南風(fēng)味臘八粥

原料：

大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、白胡椒

做法：

1. 大米淘洗干凈；火腿、香菇切丁；胡蘿卜、山藥去皮切丁；

2. 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘。

3. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調(diào)入少許六月鮮和白胡椒粉即可。

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