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不飽和脂肪和飽和脂肪區別？單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸！不飽和脂肪吃多了有什么影響，主要在于成分結構、來源、形態、對人體的影響等幾方面。食物中的脂肪含量較復雜，分為不飽和脂肪和飽和脂肪，為保證身體健康，以及合理選擇食物，有必要了解脂肪之間的區別。
1、不飽和脂肪：是成分中含有雙鍵的脂肪，含有單個雙鍵的稱為單不飽和脂肪，含有多個雙鍵的則稱為多不飽和脂肪；
2、飽和脂肪：不含有雙鍵成分。
1、不飽和脂肪：多來源于蔬菜，如洋蔥、韭菜，還有水果如石榴、蘋果，以及魚類，如甲魚；
2、飽和脂肪：多來源于肉類脂肪、牛油、奶油等，少數植物如椰子、棕櫚，也含飽和脂肪。
1、不飽和脂肪：在室溫下保存時多為液態，如葵花籽油、花生油、橄欖油等；
2、飽和脂肪：由于分子結構比不飽和脂肪更加規整，所以在正常室溫中容易呈固態。無論是動物油還是植物油，只要在室溫中呈現固態，則通常提示含有的飽和脂肪較多。
1、不飽和脂肪：單不飽和脂肪主要含有油酸，適量食用可有利于控制血脂、抗血栓。多不飽和脂肪含有亞油酸等物質，也有助于控制血脂、預防動脈粥樣硬化，但自身無法合成，需在大豆油、葵花籽油等食物中獲得；
2、飽和脂肪：其中膽固醇含量較高，過多食用可能會對心血管造成損傷，所以在日常生活中，可盡量選擇含有不飽和脂肪的食物攝入。
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