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維生素A吃多了對(duì)身體有哪些危害
一、維生素A過(guò)多癥
攝入過(guò)多可以引起維生素A過(guò)多癥,維生素A過(guò)量會(huì)降低細(xì)胞膜和溶酶體膜的穩(wěn)定性，導(dǎo)致細(xì)胞膜受損,組織酶釋放,引起皮膚、骨骼、腦、肝等多種臟器組織病變。腦受損可使顱壓增高。骨組織變性引起骨質(zhì)吸收、變形、骨膜下新骨形成,血鈣和尿鈣都上升。肝組織受損則引起肝臟腫大,肝功能改變。
二、胡蘿卜素血癥
因攝入富含胡蘿卜素的食物（如胡蘿卜、南瓜、橘子等）過(guò)多,以致大量胡蘿卜素不能充分迅速在小腸黏膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素A而引起。因攝入的β–胡蘿卜素在體內(nèi)僅有1/6發(fā)揮維生素A的作用,故大量攝入胡蘿卜素一般不會(huì)引起維生素A過(guò)多癥,但可使血中胡蘿卜素水平增高,致使黃色素沉著在皮膚和皮下組織內(nèi)。停止大量攝人富含胡蘿卜素的食物后,胡蘿卜素血癥可在2~6周內(nèi)逐漸消退,一般沒(méi)有生命危險(xiǎn),不需特殊治療。
三、維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況檢查
維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況,可以根據(jù)臨床檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的結(jié)果,進(jìn)行人群營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià),以及個(gè)體的維生素A缺乏診斷。
如出現(xiàn)夜盲或眼干燥癥等眼部特異性表現(xiàn)，以及皮膚的癥狀和體征,診斷本病困難不大。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)：
1、血漿維生素A測(cè)定
嬰幼兒血漿正常水平為300 ~ 500ug/L，年長(zhǎng)兒和成人正常水平為300 ~ 2250ug/L，低于200ug/L可診斷為維生素A缺乏，200 ~ 300ug/L為亞臨床狀態(tài)可疑缺乏。但血漿水平并不能完全反映全身組織的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，在高度懷疑時(shí)可以使用相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)(RDR）進(jìn)一步確定。
2、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測(cè)定
血漿視黃醇結(jié)合蛋白（RBP）水平能比較敏感地反映體內(nèi)維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),正常值為23.1mg/L,低于此值有缺乏可能。
3、尿液脫落細(xì)胞檢查
加1%甲紫于新鮮中段尿中，搖勻計(jì)數(shù)尿中上皮細(xì)胞，如無(wú)泌尿道感染，超過(guò)3個(gè)/mm3為異常，有助于維生素A缺乏診斷，找到角化上皮細(xì)胞具有診斷意義。
4、眼結(jié)膜上皮細(xì)胞檢查
用小棉拭子浸少量生理鹽水，輕刮眼結(jié)膜，涂于載玻片上,顯微鏡下找到角質(zhì)上皮細(xì)胞有診斷意義。
5、暗適應(yīng)檢查
用暗適應(yīng)計(jì)和視網(wǎng)膜電流變化檢查，如發(fā)現(xiàn)暗光視覺(jué)異常，有助診斷。
四、維生素A的攝入量：
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的中國(guó)居民膳食維生素A參考攝入量成人RNI男性為800ug RE;女性為700ug RE,UL為3000ug 。
附:視黃醇當(dāng)量（Retinol Equivalents，RE)換算:
1 ug RE =1 ug視黃醇=6ugB-胡蘿卜素=12ug 其他類(lèi)胡蘿卜素=3.33 IU來(lái)自視黃醇的維生素A活性=10 U來(lái)自β-胡蘿卜素的維生素A活性。
五、富含維生素A的食物：
維生素A在動(dòng)物性食物（按每100g計(jì)算)，如動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝4972ug、雞肝10414ug)、蛋類(lèi)（雞蛋310ug)、乳類(lèi)（牛奶24ug)中含量豐富，但在不發(fā)達(dá)地區(qū)人群往往主要依靠植物來(lái)源的胡蘿卜素。胡蘿卜素在深色蔬菜中含量（按每100g計(jì)算)較高，如西蘭花（7210ug)、胡蘿卜( 4010ug)、菠菜（2920ug)、莧菜(2110ug)、生菜（1790ug)、油菜（620ug)、荷蘭豆 (480ug）等，水果中以芒果(8050ug)、橘子(1660ug)、枇杷（700ug）等含量比較豐富。
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