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早在遙遠的5000 年前，古希臘醫(yī)藥之父—希波克拉底曾對一種神奇的植物種子的醫(yī)藥用途做過記載，漢代張騫出使西域時將這種神奇的種子帶入我國西北地區(qū)并得到廣泛的種植，這種神奇的種子就是亞麻籽。如今西北地區(qū)還流傳著一個與亞麻籽有關(guān)的充滿傳奇色彩的故事：明清兩代，在黃土高原腹地的會寧鄉(xiāng)，共考出進士20多人，被稱為“狀元之鄉(xiāng)”，每年都會聚集大批的學子來此參拜祈福。后來經(jīng)營養(yǎng)學家的實驗分析，當?shù)厝瞬泡叧龅默F(xiàn)象可能與會寧人長期食用亞麻籽油的傳統(tǒng)有關(guān)。
隨著科技的發(fā)展和人民生活水平的提高，亞麻籽油的營養(yǎng)保健功能逐漸引起了人們的重視。那么亞麻籽油到底都有哪些神奇的功效呢？
據(jù)營養(yǎng)學家介紹，必需脂肪酸是人體健康和生命所必需的物質(zhì)，但機體自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸（PUFA）；必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸（18：3），一種是ω-6系列的亞油酸（18：2）。亞麻籽油中PUFA高達70%，其中α-亞麻酸含量高達 60%，是 α-亞麻酸含量最高的植物油。α-亞麻酸在體內(nèi)可代謝生成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），而DHA就是被譽為“腦黃金”的物質(zhì)。近年來，國內(nèi)外學者對 α-亞麻酸進行了大量的科學研究，α-亞麻酸作為生命核心物質(zhì)，對人體具有諸多保健功能，主要表現(xiàn)在[1-2]：
（1）調(diào)節(jié)血脂，降低血壓、血糖，預防心腦血管疾病；
（2）增強免疫力、抗炎、抑制癌癥的發(fā)生及轉(zhuǎn)移；
（3）保護視力、提高智力、延緩衰老等。
除此之外，亞麻籽油中還含豐富的 V E、植物甾醇及高級脂肪醇等有益成分，因此亞麻籽油被譽為“植物腦黃金”，也有人稱之為食用油中的“液體黃金”。
據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的大量研究表明：中國人膳食脂肪中亞油酸和 α- 亞麻酸的比例已高達 25：1。而適合人體的最佳比例是 5：1~8：1，因此需要攝入足夠的α-亞麻酸來實現(xiàn)脂肪攝取的平衡，亞麻籽油無疑是一個很好的選擇。
然而亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，在常溫儲藏過程中會發(fā)生一系列的化學變化，這些變化導致油脂酸價和過氧化值升高、產(chǎn)生不良氣味、顏色加深，最終影響油脂的貨架期。因此研究油脂的氧化穩(wěn)定性具有重要的意義[3]。
仁德康泰公司合作方的亞麻籽油采用先進的油脂微囊化包埋技術(shù)制備亞麻籽油微囊粉，提高了油脂的穩(wěn)定性，延長了產(chǎn)品的貨架期。從而為食品工業(yè)的方便化、營養(yǎng)化和功能化發(fā)展提供了取用方便、性質(zhì)穩(wěn)定且營養(yǎng)價值高的新型優(yōu)質(zhì)原料。可咨詢下方客服微信訂購。
原標題：“哎，亞麻”太厲害了！【轉(zhuǎn)新營養(yǎng)】
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