好消息 :
好消息 :
有人問,市場上賣的5元一斤和12元一斤的雞蛋有什么不同?這個問題大體上就是問土雞蛋和洋雞蛋的區別。在很多人眼里,世界上只有兩種蛋,一種是土雞蛋,另外一種是洋雞蛋。我們都知道,土雞蛋是農家自養的土雞所生的蛋,也稱為柴雞蛋或笨雞蛋;而洋雞蛋是一般養雞場或者養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋,也就是普通雞蛋。那么,土雞蛋和洋雞蛋到底有什么不同呢?
土雞蛋和洋雞蛋有什么不同?
(1)營養價值各有千秋
據營養專家介紹,土雞蛋和洋雞蛋的營養價值并無太大的區別。不過養雞場里的雞所吃的飼料都是經過科學配比的,營養素含量比較全面均衡,下的洋雞蛋中鐵、鎂、鈣等元素的含量都高于土雞蛋。此外,洋雞所吃的飼料中添加了一些膳食纖維,使得蛋黃中的脂肪和膽固醇含量比土雞蛋低很多,更加適合老年人食用。而土雞下的蛋較少,養分積累周期比較長,因此下的蛋脂肪含量比較高。但土雞蛋也有自己的優勢,所含的不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,對保護心血管有益。
(2)土雞蛋的口感更佳
土雞蛋的口感確實更好,相對來說,比較香嫩且沒有蛋腥味。這是因為土雞蛋中的脂肪含量更高(脂肪能改善食物的色、香、味),所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋。而洋雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。
(3)土雞蛋的安全性并無優勢
雞蛋很容易感染如沙門氏菌和李斯特菌等細菌,這些細菌嚴重威脅人類的健康。在現代化的養殖場中,雖然對環境和衛生的要求都有嚴格的要求和控制,卻也不能完全避免出現感染事故;而完全放養、到處亂跑的土雞,雞蛋受到污染的可能性更大。因此,土雞蛋并無安全性優勢。
(4)不能用蛋黃顏色區分雞蛋的“洋土”
散養的土雞每天到處活動覓食,只吃野草、蟲子等天然食物,所以營養不均衡,下的雞蛋個頭比較小,不過由于土雞吃綠色的葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿卜素等含量高,一般來說土雞蛋的蛋黃更大、顏色更深一些。當然,土雞蛋的蛋黃也可以只是普通的淡黃色。而洋雞蛋,若飼料不加色素是普通的淡黃色,加色素之后就可以呈現出大家期望的“土雞蛋色”。因此,用蛋黃的顏色來區別洋雞蛋和土雞蛋,這顯然是不靠譜的。
結語
總之,筆者認為土雞蛋和洋雞蛋各有千秋,二者總體營養價值差不多,如果沒有可靠的渠道購買土雞蛋,洋雞蛋吃吃也無妨,因為二者之間,并無明顯優劣之分。相對于來說,土雞蛋的口感更佳,洋雞蛋的安全性更高。建議消費者不用過于迷信土雞蛋,日常生活中,能堅持適量吃雞蛋,這才是最重要的。
投稿:請發郵箱 ruomao#hotmail.com (#換成@)
刪稿:本站內容部分為會員轉載,如需要刪除請發至編輯郵箱處理!
建議:本站是養生門戶網,分享的產品大多是食品為主,不能代替藥物。有一定的調理作用,但不保證每個人食用后有同樣的效果。分享的案例均轉自互聯網,如您有大病,建議您去看醫生!我們理念是當下就要養生!