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藥食同源承古方，懸壺濟(jì)世顯仁心
——訪九圣源中醫(yī)藥研究院創(chuàng)始人于泓坤
于泓坤，九圣源集團(tuán)董事長、中國藥膳研究會理事、藥膳創(chuàng)新研發(fā)中心主任、于氏中醫(yī)第五代傳承人、長春中醫(yī)藥大學(xué)客座教授、(第十六屆中國科學(xué)家論壇)中國大健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新先鋒人物、中國保健營養(yǎng)雜志社顧問委員會專家、九圣源中醫(yī)藥研究院首席專家、上海九圣源中醫(yī)門診部學(xué)術(shù)帶頭人。其創(chuàng)辦的九圣源中醫(yī)藥集團(tuán)是一家以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售新型藥膳為主，專注于慢性病管理，以養(yǎng)生、保健、藥膳、臨床、教育五個層面的中醫(yī)藥科技創(chuàng)新型企業(yè)。
依托“傳承中醫(yī)精髓、融匯科技創(chuàng)新、學(xué)習(xí)食養(yǎng)食療、實現(xiàn)健康自救”的醫(yī)療新理念，九圣源集團(tuán)在創(chuàng)始人于泓坤的帶領(lǐng)下櫛風(fēng)沐雨、推陳出新，通過發(fā)揮中醫(yī)優(yōu)勢彌補(bǔ)西醫(yī)短板，構(gòu)建中西醫(yī)融合發(fā)展的醫(yī)學(xué)模式，讓中華傳統(tǒng)醫(yī)藥為慢性病等患者送去福音。
利民立心繼絕學(xué)，傳承古今辟新篇
中國的飲食文化綿延數(shù)千年，如同清泉般潤澤著九百六十萬平方公里的華夏大地。如果把史書中最早記錄的先秦時期祭祀用的貢菜作為飲食文化的起源，那么回首這段浩淼的時空長河，可以與之為伍的當(dāng)數(shù)祖國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生文化，特別是作為中醫(yī)養(yǎng)生方式之一的“藥食同源”。中國古典醫(yī)書中有載：“人若有疾，先令其食，后令其藥。”以“安身之本，必資于食”、“食借藥之力，藥助食之功”為理念的藥食同源，就是在一代又一代懸壺濟(jì)世的醫(yī)者中源遠(yuǎn)流長。如今，藥食同源又在九圣源中醫(yī)藥集團(tuán)及其創(chuàng)始人于泓坤的手中薈萃古今，驚艷天下。而論起于泓坤于中醫(yī)藥文化的淵源，還要從兒時說起。
于泓坤，于氏中醫(yī)第五代傳承人，被稱之為“上古食醫(yī)的最后一個傳人”。出生在中醫(yī)世家的他自小就對中醫(yī)藥文化格外感興趣。受家庭氛圍熏陶，他從小就擁有一個不沉陷于世間蠅營狗茍、懸壺濟(jì)世的夢。先是跟隨爺爺學(xué)習(xí)中醫(yī)，后研讀西醫(yī)營養(yǎng)科學(xué)，商代的伊尹、戰(zhàn)國時期的扁鵲、漢代的張仲景、唐代的孫思邈、明代的李時珍、民國期間的張錫純、營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人李比希、現(xiàn)代基因創(chuàng)始人沃森、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人希波克拉底，這九位醫(yī)學(xué)圣人皆是于泓坤醫(yī)學(xué)路途上的明燈，更是他魂牽夢縈的生命力量之和。
追隨圣人的步伐，踐行世家的初心，彰顯醫(yī)者的仁心，于泓坤細(xì)心鉆研藥膳，并立下壯志豪言：讓藥膳養(yǎng)生成為中國人飲食習(xí)慣，減少30%的慢性病發(fā)生；讓中國人的健康壽命，平均提升10年；減少病人去醫(yī)院的次數(shù)，為家庭國家減少醫(yī)療費(fèi)用支出50%以上；開創(chuàng)中國食醫(yī)、食養(yǎng)新行業(yè)，為社會至少提供500萬個新的就業(yè)崗位；帶動農(nóng)民兄弟從低收入的農(nóng)業(yè)向高收入的中醫(yī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化，真正實現(xiàn)科技脫貧；讓中國創(chuàng)造的藥膳走出國門，超越日本、韓國，奪回屬于中國人的榮耀；讓參與九圣源藥膳事業(yè)推廣的合作伙伴，生活更美好，身體更健康。
彼時的于泓坤憑借對中醫(yī)藥膳由心生發(fā)的熱愛和癡狂，突破貧富的界限，掙脫俗塵的桎梏，以“誓撞南墻不回頭”的決心，在來自愛人、父母等多方面的重重壓力中乘風(fēng)破浪，勇往直前，既為寬慰醫(yī)者之心，更為實現(xiàn)目標(biāo)之言。在鉆研學(xué)習(xí)過程中，于泓坤發(fā)現(xiàn)，以病情潛伏時間長、發(fā)展緩慢，早期癥狀并不十分明顯，發(fā)病后不可逆轉(zhuǎn)為特點(diǎn)的慢性病逐漸成為嚴(yán)重威脅居民健康、影響國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重大公共衛(wèi)生問題，慢性病防治刻不容緩。于是，在潛心學(xué)習(xí)十余年之后，1993年，于泓坤創(chuàng)建吉林省長春堂中醫(yī)院，正式推廣利用特醫(yī)營養(yǎng)治療慢性病的新理念，開啟“藥改食”的歷程。
大道至深唯創(chuàng)新，碩果飄香為世范
中醫(yī)藥學(xué)凝聚著深邃的哲學(xué)智慧，中醫(yī)藥文化不僅是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的杰出代表，還是中華優(yōu)秀生命哲學(xué)、生命科學(xué)的杰出代表。但傳統(tǒng)藥膳無論是表現(xiàn)形式，還是對配置原材料的使用方法都已不再適合現(xiàn)代人的生活方式。“從遠(yuǎn)古的‘茹毛飲血’到偶然火災(zāi)使人類體味熟食之美，是飲食發(fā)展由偶然到必然的結(jié)果，是人類文明的重要標(biāo)志。”于泓坤說，“從吃熟食到吃美味，人類經(jīng)歷了漫長的數(shù)千年，在實踐中人們總結(jié)出長期食用山珍之香、海珍之鮮、菌珍之純以滋補(bǔ)養(yǎng)生。但現(xiàn)在的養(yǎng)殖和種植方式導(dǎo)致食材原料中殘留大量激素、重金屬等有害物質(zhì)，長期食用反而會給人們帶來潛在的風(fēng)險。同時，過多的負(fù)營養(yǎng)、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)吸收到血液中反而會造成體內(nèi)正營養(yǎng)分子消耗。”
正如江河奔流入海勢不可擋，與其臨水長嘆其東去不回，不如泛舟而下一日千里，更有聰慧者改道易渠，灌溉大疆原野，收獲萬頃良田。這正是察勢者智，順勢者贏，馭勢者獨(dú)步天下。治水如此，處世如此，中醫(yī)藥膳亦如此。于泓坤深諳此道，帶領(lǐng)九圣源中醫(yī)藥集團(tuán)銳意創(chuàng)新，終于在中醫(yī)藥膳領(lǐng)域掀起一陣驚濤駭浪。
首先，九圣源在原材料萃取工藝上積極創(chuàng)新，采用萃取分離的最新工藝，保留原材料的營養(yǎng)元素，剝離有害物質(zhì)，使其與傳統(tǒng)藥膳相比更加安全。
其次，考慮到食材功效計量問題，九圣源創(chuàng)新采用食物濃縮提純技術(shù)，再做小分子功效成分輔劑，使得在特定食物提取物中的營養(yǎng)元素達(dá)到臨床上的有效劑量。以山藥為例，山藥中的有效成分是山藥苷元，其含量卻十分稀少，假如需要達(dá)到有效劑量，每人每天至少要吃1200毫克山藥甘源，也就是3斤4兩山藥，堅持6個月，這無異于天方夜譚。使用九圣源創(chuàng)新食物濃縮提取技術(shù)后，山藥甘源每克含量可高達(dá)85%，使得山藥作為藥膳原材料達(dá)到有效劑量。
再次，藥膳中的各種營養(yǎng)元素受人體吸收效率制約，效果差異明顯。九圣源創(chuàng)新運(yùn)用微生物提取發(fā)酵技術(shù)，在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為人體更易吸收的物質(zhì)，使得營養(yǎng)物質(zhì)吸收不再受個體差異限制。以西藍(lán)花為例，西藍(lán)花中能夠有效預(yù)防腫瘤的核心元素名為異硫氰酸鹽，但人體卻無法分解吸收這一化學(xué)物質(zhì)。而九圣源采用微生物提取發(fā)酵技術(shù)，在體外完成芥子酶酶解過程，將其轉(zhuǎn)化為人體能夠吸收的物質(zhì)，再做成藥膳，使得西藍(lán)花具有預(yù)防腫瘤的藥用價值。“這是一次對傳統(tǒng)藥膳的革新。”于泓坤表示。
此外，九圣源新型藥膳還采用因人制方的配方原理，針對人體數(shù)十種常見病，研制出獨(dú)特藥膳，三十余年來，九圣源專家團(tuán)隊針對230多種常見慢性病，研發(fā)出230個慢性病多學(xué)綜合防治診療方案，利用血液指標(biāo)、影像結(jié)論等標(biāo)準(zhǔn)綜合評估，及時調(diào)整藥膳配方，踐行食療食養(yǎng)理念，實現(xiàn)健康自救。截止2016年底，于泓坤已經(jīng)研發(fā)出165種疾病專用型特醫(yī)食療配方，并分別針對這165種非傳染性慢性疾病，有了 “一病一方，對癥施食”的目標(biāo)。
晨曦細(xì)雨育杏林，藥方無言寫春秋
目前，九圣源旗下有著紫蘇籽油、益多肽、固益康、欣瑙殊、九圣源枸杞紅棗飲料、膳中膳山藥殼寡糖飲料和膳中膳幽門螺桿菌染色液、一對一藥膳調(diào)理系列等諸多產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品都有針對性，對于各種慢性病治療都有著神奇的效果。如益多肽適合氣血虧虛、免疫力低下、腸道菌群失衡的人群；固益康適合關(guān)節(jié)骨病人群；欣瑙殊適合冠心病及其并發(fā)癥人群；固安殊針對退行性骨病人群。這些藥膳的效果，正被無數(shù)患者一一驗證。
48歲的宗女士，被多年頸椎病、頭暈、惡心、脖子僵硬等不良癥狀所困擾，嘗試過中醫(yī)推拿按摩、針灸、正骨等治療方式均無好轉(zhuǎn)，并且頭暈、惡心等癥狀依舊反復(fù)發(fā)作，在服用九圣源的固安殊兩個療程后，之前的癥狀不再反復(fù)發(fā)作，生活質(zhì)量也得到了改善；年近60歲的陳女士，患有膝關(guān)節(jié)滑膜炎多年，走路困難，上下樓腿都是瘸的，在各大醫(yī)院就診過均無效，基本已經(jīng)要放棄治療，最后只能吃止痛藥來緩解病痛的她經(jīng)過九圣源四個療程的調(diào)理后，之前的疼痛、僵硬等不良癥狀逐漸消失，現(xiàn)在堅持每年三個療程的調(diào)理后，精神狀態(tài)特別好，行動也變得方便；64歲的王先生患有腰椎間盤突出，壓迫神經(jīng)，常感到腿疼、腿麻、膝蓋疼，調(diào)理一個療程后癥狀就有所減輕，三個療程后，腿不麻了，跑步都沒有問題；90歲的趙女士，由于關(guān)節(jié)退行性病變導(dǎo)致的腿部骨病，采用多種治療方式后效果不佳，疼痛依舊，服用兩個療程的九圣源產(chǎn)品，腿疼消失，現(xiàn)在慢慢能恢復(fù)行動；還有患有肩周炎的陳女士經(jīng)過九圣源調(diào)理后基本治愈……
懷抱著希望和理想，九圣源正被于泓坤的初心和仁心滋養(yǎng)著，立下基石，攜著博大精深的藥膳文化煥發(fā)新生。2020年7月17日,“宜心中醫(yī)導(dǎo)引法中心”暨“宜心九圣源精準(zhǔn)藥膳調(diào)理中心”在上海正式成立。這是繼“慢性病防治中心后”又一大“心臟健康科普基地”亮點(diǎn)。該基地通過科普及各種圖片形象系統(tǒng)地向大眾傳播最新的心臟健康防治知識，專業(yè)的保健與治療，以提升大眾的健康素養(yǎng)，提倡以預(yù)防為主、中西醫(yī)結(jié)合，進(jìn)行心臟病“早篩查”“早發(fā)現(xiàn)”“早干預(yù)”“早康復(fù)”的防病理念。“兩大中心”的成立，標(biāo)志著于泓坤和他的九圣源中醫(yī)藥集團(tuán)攀上中醫(yī)藥防治“未病”的又一巔峰。
“中國的藥膳是世界上最好的保健食品，過去作為皇族的食物，老百姓很少吃的。藥膳是集養(yǎng)生，保健，治病與心理需求為一體的特殊膳食，隨著人們健康意識的提高，藥膳將來一定會走進(jìn)千家萬戶，異軍突起改變中國現(xiàn)有的餐飲結(jié)構(gòu)。而我們要做的，就是不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)更科學(xué)、高效、美味的藥膳，使每一位中國人都能實現(xiàn)‘健康自救’。”談及未來的發(fā)展規(guī)劃，于泓坤侃侃而談，“藥膳是中華民族的瑰寶，既是民族的，更是世界的。當(dāng)人類均遵循‘以美味為基礎(chǔ)，以養(yǎng)生為目的’這一藥膳基本理念的時候，那么中國藥膳的春天就真的到來了。”
為所癡之事專心致志，方有所得。漫長的歷史積累沉淀了于泓坤和九圣源中醫(yī)藥研究院及九圣源中醫(yī)藥集團(tuán)博大精深的藥膳文化，將藥食同源、健康自救的夢想變?yōu)榱爽F(xiàn)實，給人們帶來了幸福安康。未來，于泓坤和他的九圣源必將成為中醫(yī)藥文化的璀璨明珠，而藥膳文化也必將在他們的守護(hù)中鳳凰涅槃，煥發(fā)新生。
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