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六一兒童節(jié)即將到來，對于很多家長來說，給孩子購買零食作為節(jié)日禮物再正常不過。但同時，給兒童購買零食也不是一件容易的事。這背后，隱藏著兒童零食行業(yè)標準缺失，乃至零食可能存在的多油、多鹽、多糖，缺乏營養(yǎng)等不利于兒童健康成長的難題。
正是在此背景下，5月17日，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準，同時發(fā)布《兒童零食市場調(diào)查白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”）。其中，《兒童零食通用要求》團體標準是由今年2月完成上市的休閑食品品牌良品鋪子起草，為我國首份專門針對兒童零食制定的標準。
此次參與團體標準制定的企業(yè)除了良品鋪子以外，還有廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂福食品有限公司、寧波吉典健康科技有限公司、江蘇微康生物科技有限公司、廣州永旺食品有限公司、阜陽健諾生物科技有限公司等。
《兒童零食通用要求》團體標準對兒童零食的適用范圍、兒童零食的產(chǎn)品分類和技術(shù)要求進行了說明，并在技術(shù)層面，詳細描述了對兒童零食原料、感官、營養(yǎng)成分、理化指標、污染物指標、真菌毒素指標、微生物指標、食品添加劑等方面的要求。
可以說，兒童零食團標填補了國內(nèi)相關(guān)標準的空白，對于兒童零食相關(guān)企業(yè)在研發(fā)應(yīng)用、生產(chǎn)方面的指導(dǎo)性會更強。
此外，為避免標準陷入執(zhí)行難“怪圈”，同時也給消費者和行業(yè)帶來借鑒，良品鋪子在起草團標時，就同步啟動了兒童零食升級迭代，目前已經(jīng)有30款產(chǎn)品完全符合團標。目前產(chǎn)品線主要包含餅干、果凍、功能型糖果、兒童魚腸、牛奶等產(chǎn)品。
在多位業(yè)內(nèi)人士看來，此次《兒童零食通用要求》團體標準的出臺對于中國兒童零食市場的規(guī)范化、標準化發(fā)展具有里程碑意義。尤其是在我國積極加強對全民健康政策引導(dǎo)的當下，依靠《兒童零食通用要求》團體標準，更將有效促進我國兒童零食市場健康發(fā)展。
兒童零食詬病多，填補行業(yè)標準空白迫在眉睫
兒童吃零食好不好？對于很多兒童家長來說，第一印象就是不好。“都是垃圾食品”“添加劑太多”“影響正常吃飯”類似的說法不勝枚舉。似乎，零食對于家長們來說，早就被打上了“不利于兒童健康成長”的標簽。
對零食有這樣刻板印象的不是個別家長。《中國青年報》此前曾對2003名受訪兒童家長進行的一項調(diào)查顯示，45.0%的家長對市面上的“兒童食品”不放心，這些家長認為，“兒童食品”的主要問題是加入食品添加劑過多（61.0%），其次是夸大功效、虛假宣傳（58.9%），然后是價格畸高（50.5%）。
確實，兒童的飲食健康安全需要引起足夠的重視，究其原因關(guān)鍵還是在于，市面上的兒童零食有時會存在各種各樣的問題。最突出的問題是在產(chǎn)品的衛(wèi)生安全問題上。如在2019年的央視3·15晚會上，河南蘭考縣、湖南平江縣等地的多家辣條制造商被曝光，一度引起行業(yè)關(guān)注。
此外，在零食的構(gòu)成成分中，部分零食為了提升美觀度、優(yōu)化口感或延長保質(zhì)期，會在其中添加香精、香料、食品添加劑等化學(xué)成分，甚至可能存在非法添加、超范圍、超劑量使用的情況。對此，不少食品專業(yè)分析人士都曾指出，大量食用含有化學(xué)成分的零食可能導(dǎo)致兒童過度肥胖、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡等問題。
對此，2019年國務(wù)院出臺的《“健康中國行動（2019-2030）》文件中就提出，高鹽、高糖、高脂等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素。依據(jù)2012年的調(diào)研數(shù)據(jù)，6-17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。文件中指出，合理膳食以及減少每日食用油、鹽、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風(fēng)險。
對于當前國內(nèi)兒童零食行業(yè)的現(xiàn)狀，《白皮書》顯示，目前的兒童零食市場，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，既有專為兒童研發(fā)的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食，甚至是三無產(chǎn)品的“辣條”類零食。在零食品類方面，多為糖果、餅干、膨化等大眾零食，與成人零食沒有明顯的區(qū)別，產(chǎn)品定義較為模糊。
同時《白皮書》中提出，兒童零食的質(zhì)量會在一定程度上影響兒童的營養(yǎng)狀況，且兒童免疫力與身體機能無法與成人相比，適合兒童營養(yǎng)需求特點、健康的兒童零食將更有利于兒童身體的健康發(fā)育。因此，細分零食市場，研發(fā)專供兒童食用的零食顯得尤為重要。
也正因如此，中國副食流通協(xié)會會長何繼紅在發(fā)布會上表示，當前我國兒童零食市場混亂，缺乏行業(yè)規(guī)范，兒童食品標注不規(guī)范、兒童零食營養(yǎng)不均衡、家長對國內(nèi)品牌零食信任度低、國內(nèi)兒童零食標準欠缺等問題普遍存在，制定兒童零食標準是當前迫在眉睫的重要事情。
首份兒童零食標準發(fā)布，有望加速市場規(guī)范
面對市場諸多亂象，兒童家長難免眼花繚亂。這也是不少家長選擇“一刀切”，直接讓孩子遠離零食的原因。但實際上，兒童零食并不等于垃圾食品，也并非所有零食都是不利于兒童身體健康成長。
中國疾病預(yù)防中心營養(yǎng)與健康所編制的《中國兒童青少年零食指南（2018）》顯示，我國2歲及以上人群零食率從90年代的11.2%上升至56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。
何繼紅在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，國際上對零食的翻譯為Snack Food，是零食、快餐、簡餐等非正餐的統(tǒng)稱。很多的研究觀點認為，消費者食用零食的動機主要包括情緒驅(qū)動、補充能量、補充營養(yǎng)等方面的原因。尤其對于兒童來說，適時、適量地食用健康零食，也是有益于兒童健康成長的。
正因如此，搭建起一套針對兒童食品、兒童零食專用的監(jiān)管標準體系已經(jīng)是刻不容緩。而隨著5月17日中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準，這也意味著國內(nèi)的兒童零食市場將開啟規(guī)范化發(fā)展的新篇章。
何繼紅稱，《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關(guān)于“零食”的標準，同樣也是關(guān)于“兒童零食”的第一項標準。該標準的發(fā)布實施將對兒童零食市場的規(guī)范、認知起到一定的積極作用。
該標準大綱分為五個部分，前三部分分別為標準的范圍、規(guī)范性引用和術(shù)語定義；第四部分是技術(shù)要求；第五部分是標簽和包裝。其中技術(shù)層面共分為八部分，描述了原料要求、感官要求、營養(yǎng)成分要求、理化指標要求、污染物指標要求、真菌毒素指標要求、微生物指標要求、食品添加劑要求。
以團體標準對脂肪、糖、鹽項目的要求為例。對于兒童零食聲稱“無或不含脂肪”“低脂肪”產(chǎn)品，要求規(guī)定其脂肪含量應(yīng)分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤3 g/100 g固體;≤1.5 g/100 mL液體”；對于聲稱“無或不含糖”“低糖”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含糖量應(yīng)分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤5 g、100 g(固體)或100 mL(液體)”；對于聲稱“無或不含鹽”“低鹽”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含鹽量應(yīng)分別“≤5mg/100g或100mL（以鈉含量計）”“≤120 mg/100 g或100 mL（以鈉含量計）”。
另外，《兒童零食通用要求》團體標準還對兒童零食的標簽、包裝等設(shè)計提出要求。如在對包裝的要求方案，團體標準要求產(chǎn)品的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計應(yīng)充分考慮兒童安全性等。
對此、作為此次《兒童零食通用要求》團體標準的起草單位、良品鋪子CEO楊銀芬表示，《兒童零食通用要求》團體標準對各項成分指標含量的明確要求，將有助于兒童家長降低辨別健康兒童零食的難度。同時，對于后續(xù)規(guī)范市場的行動上，也將有助于市場監(jiān)管機構(gòu)在開展規(guī)范行動中有據(jù)可循。
聚焦兒童零食細分市場，行業(yè)競爭門檻提高
兒童零食作為零食行業(yè)的細分賽道，有著廣闊的發(fā)展空間。
根據(jù)QYResearch發(fā)布的《2018年全球兒童零食市場研究報告》，預(yù)計從2019年到2023年，兒童零食市場預(yù)計將以10％到15％的復(fù)合年增長率穩(wěn)定增長。尤其在中國，未來隨著二胎政策的深入，預(yù)計未來我國的兒童數(shù)量還將持續(xù)增加，對應(yīng)的兒童零食市場將大有可為，兒童零食市場將成為休閑食品市場新的發(fā)力點。
另外，根據(jù)中國兒童產(chǎn)業(yè)中心此前公布的調(diào)研數(shù)據(jù)，在我國80%的家庭中，兒童支出占家庭支出的30%-50%，家庭兒童年平均消費為1.7萬-2.55萬元，兒童消費市場每年約為3.9萬億-5.9萬億元，市場空間潛力巨大。
《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2018年我國適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數(shù)量約為1.59億。如何為這1.59億兒童做好零食，是當前中國零食企業(yè)面對的機遇與挑戰(zhàn)。
2011-2020年中國零食市場規(guī)模 | 圖片來源：《兒童零食市場調(diào)查白皮書》在此背景下，越來越多的頭部零食品牌開始加碼這一細分賽道。根據(jù)中華全國商業(yè)信息中心在4月發(fā)布的《2020年零食市場研究報告》，從市場情況來看，2019年良品鋪子已在布局細分市場，其中兒童零食為重點方向。截至2020年3月，良品鋪子已推出86款兒童零食，就2020年1月銷售數(shù)據(jù)來看，同比增長65%。2020年4月，三只松鼠也加速布局細分市場步伐，在其發(fā)布的公告中明確提出，未來將持續(xù)打開快速食品、嬰童食品等品類成長空間。
就以良品鋪子而言，在今年4月發(fā)布第一季度業(yè)績后，良品鋪子高級副總裁趙剛在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時稱，自2019年1月良品鋪子提出高端戰(zhàn)略后，已經(jīng)在企業(yè)內(nèi)部明確了兒童零食這一細分市場，未來時間內(nèi)，都會圍繞這個市場做更多的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，并進行產(chǎn)品群組的打造。
但也需要注意的是，雖然兒童零食市場有著廣闊的空間，但相較于成人零食，考慮到兒童本身更加敏感的體質(zhì)，也對食品提出了更高的要求。
“起草團標讓良品鋪子意識到，生產(chǎn)兒童零食和生產(chǎn)成人零食是完全不同的兩套體系。”楊銀芬直言，在起草《兒童零食通用要求》團體標準的過程中，良品鋪子也對自身的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)以及經(jīng)營策略進行了調(diào)整，這也帶來了新的突破和挑戰(zhàn)。
楊銀芬進一步表示，從成人零食到兒童零食的研發(fā)，首先要對產(chǎn)品研發(fā)思路進行大調(diào)整，要考慮到兒童作為特殊人群，他們到底需要什么？兒童零食是否能夠幫他們補充營養(yǎng)？使用的原料有沒有不良副作用?同時，企業(yè)應(yīng)對兒童零食的生產(chǎn)環(huán)境、原料選用以及檢測有更加嚴苛的要求。此外，在經(jīng)營策略上，不同于一般零食，兒童零食要獲得消費者的信任是非常重要，因此企業(yè)也需要在包裝設(shè)計上下更多功夫。
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