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我們都知道，火鍋四季皆宜，老少皆宜，幾乎大家都喜歡吃。火鍋店最讓消費(fèi)者喜愛的就是湯底的不同了，不同的火鍋店湯底有很多可以選擇，經(jīng)常去一些火鍋店消費(fèi)，除了了解火鍋店食材是否新鮮之外，火鍋油當(dāng)然也是要注重是否安全衛(wèi)生。然而，火鍋店里的火鍋底料真的安全嗎？近日有消息稱火鍋店回收湯底熬制老油變新油，這是怎么回事呢？最后處理結(jié)果如何？另附詳情！
一、火鍋店回收湯底熬制老油變新油具體怎么回事？
近期，有關(guān)媒體就報(bào)道，個(gè)別火鍋店為了吸引顧客光臨，千方百計(jì)改進(jìn)服務(wù)方式，博取顧客眼球，但是在食材和用油安全方面，卻讓人不敢茍同。10月26日，四川長(zhǎng)寧縣法院審理一起涉食品安全案件。火鍋店老板馬某和呂某為節(jié)約用油成本，專門到重慶學(xué)習(xí)老油熬制技術(shù)并添加到新油中使用，營(yíng)業(yè)20余天總銷售額達(dá)29余萬。
二、處理結(jié)果如何？
火鍋店回收湯底熬制老油變新油這樣事件的發(fā)生，是令很多消費(fèi)者非常氣憤的，目前兩名嫌疑人已認(rèn)罪認(rèn)罰，法院將擇日宣判。
三、回收油有什么危害？
1、消化不良
因?yàn)樵诶嫌蜔捴七^程中，很多植物油、動(dòng)物油發(fā)生了酸敗、氧化和分解，產(chǎn)生對(duì)人體有毒的物質(zhì)，除了會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹瀉之外，還可能發(fā)生頭痛、頭暈、乏力以及肝區(qū)不適等。
2、增加癌變的風(fēng)險(xiǎn)
老油在提煉的過程中，油脂除了發(fā)生氧化之外，還會(huì)發(fā)生霉變，產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素、苯并芘。增加胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌的可能性。
3、加速人體老化
氧化的油脂也會(huì)加速人體老化，對(duì)肝臟、腸道和皮膚均不健康。而且在反復(fù)高溫、熬制的過程中，油脂分解產(chǎn)生醛類、酮、內(nèi)脂等有刺激性氣味的物質(zhì)，同樣也具有致癌作用。
餐飲行業(yè)火爆發(fā)展，開火鍋店成為了多數(shù)人的選擇，躋身于火鍋業(yè)主要就是火鍋廣受歡迎，在市場(chǎng)上的熱度高。當(dāng)然開火鍋店的前提，食材的安全衛(wèi)生很重要，所以千萬不要做出違法的事情。
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